Для получения высокоградусного винного спирта алхимики использовали разные способы. Основные два были рассмотрены раньше:

 1. Простая перегонка с веществами, присоединяющими к себе воду и не взаимодействующие со спиртом.
 2. Простая перегонка с дефлегмацией.

 Еще один способ это перегонка с прикубниками. Вот как описана алхимическая работа по перегонке вина и ректификации винного спирта с прикубниками (реципиентами - приемниками) у Голланда:

 «Возьми во имя Отца и Сына и святого Духа хорошего старого чистого вина, хорошего запаха и вкуса, так как из винограда выдавливается, без кислоты или иной какой порчи, не надлежит там быть ни хмелю, ни чего другого, но вино должно три или четыре раза быть спущено всегда в чистый бочонок. Имея такое вино, вмажь в печь большой котел с горлышком почти с самого дна простирающимся, в который можно было наливать воду, сколь только она выкипит, поставь в котел большую каменную кружку шестнадцати или двадцати Кельнских мер, квартами называемых, налей ее почти полную описанным прежде сего вином, заткни бархатною пробкой накрепко; но примечать при сем должно то, что бы пробка была очень в пору, Накрой по сем гельму, приставь реципиент с горлышком к гельме, а к горлышку сего реципиента приставь еще другой, а по желанию можно еще и третий: там соберутся наилучшие спирты, имея довольно места ходить; и при сем замазка тем менее не может быть повреждена, по тому что спирты имея столько пространства не могут выйти. И так по произволению можешь приставить четыре или пять реципиентов, и наитончайшие спирты останутся завсегда в последнем сосуде. Таким образом дистиллировав вино, вынь оставшуюся флегму, слей спирты или живую воду вместе, вылей потом опять в каменную кружку, заткни горлышко пробкою, накрой Гельмою, приставь к оной три или четыре реципиента взяв в примере изображенную на 182 странице фигуру. Дистиллируй по малому баней, и смотри прилежно, не приметишь ли капель на подобие росы в Алембике, что будет знаком, что некоторые водяные частицы со спиртами восходят; ибо когда одни только спирты восходят, то гельма тогда столь чиста и ясна как хрусталь, но когда водяная влажность с ними подымается, то сие явно видно будет в гельме; и так примечай, не увидишь ли туманного дыму в гельме, что случается в последней дистилляции, когда уже все пройдет; как скоро такое приметишь, то перестань дистиллировать, и оставшийся в кружке отдели, потому что должно дистиллировать еще в другой раз, и так собери все то, что в разных дистиллированиях ни осталось вместе дистиллируй опять в бане до тех пор, пока будет восходить без влажности, что повторяй столь долго, пока без дыму все спирты из вина выпаришь, и тогда можно перестать дистиллировать. Надлежит однако спирты еще довести огнем до некоторого совершенства, поставив сосуд капеллю в песок или просеянную золу. (Сосуд сей должен быть без гельмы, и иметь на верху отверстие, которое вливать и после закупорить можно было)».

 Чем хорош данный способ. Для получения крепкого винного спирта (90-93%) достаточно простейшего оборудования, изготовленного в домашних условиях.

Простая перегонка

 Здесь возможны различные варианты вплоть до однократной перегонки, но проще сначала перегнать вино. А затем перегнать полученный винный спирт с прикубниками.

 Подойдет любое вино, но лучше минимум годовалой выдержки.

 Оборудование классическое. Скороварка (6 литров) и холодильник прямоточник из нержавейки. Так же удобно использовать спиртовый фонарь для определения крепости полученного дистиллята.
 В начале перегонки идет спирт крепостью 68-65%.

 Отбор до 2-3% или 0% по показанию ареометра. В результате общая крепость дистиллята (1700мл) около 40%. Для перегонки понадобиться 3-4 литра винного спирта. Его можно предварительно очистить древесным углем.

Перегонка с прикубниками

 При перегонке с прикубниками нужно учитывать следующее. Для получения хорошего результата (крепость более 90%) общий объем прикубников должен быть примерно равен или быть больше объема перегонного куба. Лучше использовать три или более прикубников.

 Современные стеклянные банки для консервирования с винтовой крышкой подходят идеально. На фото выше две двухлитровые банки и одна на полтора литра. Крышки при наличии инструмента можно сделать за полчаса. Как на фото далее.
 Пробойником в крышках на деревянной подкладке пробиваются отверстия. Можно и просверлить, но пробивать надежнее – не рвет металл. Затем конической оправкой отверстие развальцовывается с двух сторон (внутренней и наружной) до нужного диаметра. Размер проверяется штангенциркулем или силиконовой трубкой. Диаметр отверстия в крышке должен быть меньше наружного диаметра силиконовой трубки на 0.5-1мм. Т.е. если силиконовая трубка 10мм, то отверстие должно быть 9 или 9.5мм.

 В отверстие в крышке с наружной стороны вставляется силиконовая трубка на 5-7мм. С внутренней стороны в шланг вставляется нержавеющая трубка. Такое соединение если все сделано правильно получается очень надежным, а прикубник недорогим в изготовлении. Со временем крышка проржавеет и ее нужно будет заменить на другую.

 Нержавеющие трубки нужной длинны можно нарезать ножовкой. Заусенцы и неровные края опилить напильником и зачистить наждачной бумагой. Общий вид системы выглядит следующим образом:

 Здесь нет догм, только общие рекомендации. В куб заливается спирт с двух перегонок вина (3.5 литра) крепостью около 40%. На деревянные подставки ставятся три банки. В следующей последовательности. При подсоединении от куба: два и два литра, затем полтора:

 Первая банка – сухопраник, вторая и третья барботеры (трубки подачи пара до дна банки). В первой и третьей банках крышки с гильзами для термометра.

 После сборки системы проверка на герметичность, подключение и подача воды в холодильник, затем нагрев куба.

 Головы отбираются при минимальном нагреве через всю систему. Затем ставится спиртовый фонарь и идет отбор спирта. В начале перегонки 93%. Увеличение крепости происходит из-за того что банки работают как воздушные дефлегматоры.
 Скорость перегонки регулируется по показаниям крепости полученного дистиллята и температуре в прикубниках. В каждом из них разная температура. В первом она выше на 5-6 градусов, чем в третьем.

 Есть много факторов влияющих на скорость перегонки и крепость полученного дистиллята. Все описывать не имеет смысла, поскольку условия перегонки могут быть разными. Здесь важно контролировать объем конденсата в банках, что бы из куба не выгнать все до суха.

 Со временем дистиллят в первой банке сухопарника помутнеет. Это нормальный процесс. Если в кубе осталось мало жидкости, а термометр в первой банке не показывает 99 градусов, что означает, что из куба еще идет пар содержащий спирт, то можно поступить следующим образом.

 Отключить газ и только после этого с осторожностью (лучше в перчатках) снять трубку со штуцера куба. И открутить крышку со второй (средней) банки. Тогда содержимое банок не уйдет снова из-за создавшегося при остывании вакуума в куб. Затем дать остыть всей системе минимум час. После этого вылить содержимое первой банки в канализацию. Спирта в ней будет не много поэтому потери несущественны.
 Вторую и третью банку осторожно вылить в куб, добавив немного воды. Литр-полтора если рассматривать данные пропорции. Снова все соединить и гнать пока градус дистиллята не упадет до 89%. Затем оставшийся спирт отгоняется в другую емкость до тех пор, пока термометр в первой банке не покажет 99 градусов.

 После этого отключить газ, осторожно отсоединить трубку от штуцера скороварки. Затем осторожно открутить крышки всех банок. Содержимое второй банки так же будет мутным, поэтому нас интересует только то, что будет в третьей банке. Это тот спирт, который останется для следующей перегонки.

 Содержание спирта после окончания перегонки:
 Куб – 0%
 Первая банка (от куба) - 5%
 Вторая – 13%
 Третья – 80%

 В итоге один литр винного спирта крепостью 91%. И 350мл 80%.